Cocina
Técnico
Film extensible y papeles en cocina
El film y diferentes papeles usados en cocina.563K3.6 29 Agosto 2023
Un poco de gastronomía molecular
Un poco de gastronomía molecular para entender la ternura de la carne cuando se cuece a fuego lento.37K4.4 29 Agosto 2023
Calendario de temporada
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Calculador para foie-gras
Pequeña calculadora de proporciones para foie-gras que, en cuanto al peso, da las cantidades de especias y alcohol que se necesitan. .803K5 29 Agosto 2023
El panadero aficionado
Como habrás podido comprobar en las páginas de este sitio, me apasiona todo lo relacionado con la panadería: me encanta hacer pan, bollería, mantener la levadura, etc. Esta página reúne todos los enlaces a las diferentes partes del sitio donde se habla de "pan", las recetas, las páginas...155K4.1 29 Agosto 2023
La escarificación del pan
Hacerle cortes al pan para que levante mejor al cocerse: la escarificación.276K3.6 29 Agosto 2023
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Masa fermentada
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Calculadora de la temperatura de agua en panadería
La temperatura del agua, conocida como "eau de coulage" en francés, en una receta de panadería es muy importante, aquí hay una pequeña calculadora que te permite determinarla de forma rápida y sencilla.71K4.4 29 Agosto 2023
