El material de cocina : Rabadilla

Rabadilla

Es una especie de rasqueta que sirve para mover la braza en la solera del horno y, sobre todo, quitarla completamente cuando queramos empezar con la cocción a fuego cerrado.

En la práctica, también me sirve mucho para modificar el fuego: remplazar leña, empujar las brazas hací­a un lugar en particular, quitarlas de otro lado, ponerlas sobre toda la extensión del horno etc...

Parece que antes los hurgones no eran de metal sino comúnmente de madera afin de no estropear la solera del horno que era más frágil. Hoy en dí­a, ya no aplica y un hurgón de metal es entonces ideal porque las temperaturas a las cuales se le somete son considerables.

Si tiene que comprarlo:

Si gusta fabricar un hurgón como éste, puede usted empezar cono una herramienta de jardinerí­a de tipo escardillo largo y agregarle un mango metálico, por cuestión de temperatura.