Léxico de cocina : Forro

Forro

En pastelería, forrar un molde significa recubrir las paredes de un molde con una capa de material (mantequilla, harina, azúcar, papel sulfurizado, galleta, gelatina, caramelo, etc.) para evitar que la preparación se pegue durante la cocción. Esta técnica facilita el desmoldado al evitar que la masa o la preparación se pegue a las paredes del molde.

Ejemplo : "Forrar el molde con papel de horno antes de verter la masa."