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Aquí encontrará una lista de todas las páginas publicadas en el sitio, excluidas las recetas y las entradas de blog, ordenadas por temas.
29 Agosto 2024 487 K3.6

máquina de vapor

El vaho es una parte esencial de un horno de pan, y no es fácil saber por qué, pero es la presencia de vaho lo que hace que los panes se doren. Para obtener vapor de forma regular, puedes poner una cazuela llena de agua en el fondo del horno, o rociar el interior con un pulverizador, pero esta...
24 Agosto 2024 67 K4

Los Aportes Nutricionales Aconsejadoso o ANA

Los diferentes organismos cientí­ficos y agencias relacionados con la alimentación han definido una norma para cuantificar la tabla nutricional necesaria por dí­a. Son los ANA o "Aportes Nutricionales Aconsejados". Los ANA representan pues la energí­a necesaria, expresada en...
24 Agosto 2024 75 K4.1

Calculador para foie-gras

Pequeña calculadora de proporciones para foie-gras que, en cuanto al peso, da las cantidades de especias y alcohol que se necesitan. .
7 Enero 2026 871 K5

Masa fermentada

Bajo este extraño nombre se esconde un secreto de panadería: cuando se quiere dar sabor a una masa de pan o de bollería (sin levadura, pero con levadura), es necesario incorporar un cierto porcentaje de masa fermentada, es decir, la misma masa hecha la noche anterior y dejada fermentar toda la...
25 Agosto 2024 156 K4.0