Cómo cocinar bien los huevos duros (Versión en diapositivas)
Etapa 14/14 :
Otra forma de cocinar, sin duda más económica: Llene la cacerola de agua fría, sumerja los huevos (perforados) y lleve a ebullición.Cuando se alcance la ebullición, cubra, retire del fuego y deje reposar 10 minutos.
Observaciones
Gaston Lenôtre, en sus libros, aconseja salar y vinagrear el agua de cocción de los huevos duros. Probablemente porque la cáscara de los huevos es porosa y salar el agua sala también el huevo.Hice la comparación cocinando huevos en agua salada por un lado, y en agua sin sal por el otro, pero yo no sentí ninguna diferencia marcada. ¿Y usted?