Colas de cigala gratinadas (Versión en diapositivas)

Colas de cigala gratinadas : Foto de la etapa26

Generalidades:

Para este elegante gratinado, un lecho de una pequeña brunoise de verduras (zanahorias, nabos y calabacines cortados en pequeños dados), luego una capa de colas de cigalas doblemente cocidas y, por último, una cobertura de nata espesa, elaborada con el aroma de las mismas cigalas.

Es una receta un poco larga, pero se puede repartir en varios días y, sobre todo, el resultado merecerá la pena.

Regreso a la receta clásica

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