Panecillo de brioche con castañas y manzana (Versión en diapositivas)
Etapa 18/18 :
Dejar enfriar sobre una rejilla.Observaciones
La proporción entre harina de castaña y harina blanca puede parecer baja, pero es necesaria: si se utiliza más harina de castaña, el brioche no sube bien.Es importante en el paso 8 cocinar bien las manzanas, de lo contrario una vez enrolladas en el brioche, y cuando estén cocidas, se cocerán al vapor y harán grandes agujeros antiestéticos en el brioche.