Truffade (Versión en diapositivas)
Generalidades:
La truffade es un plato tradicional de la región francesa de Auvernia, elaborado con patatas y queso local. Es un plato de montaña e invierno, bastante rico pero delicioso.La receta, como todas las recetas locales, puede adaptarse de muchas maneras: jugando con el queso, la cocción de las patatas, la presencia o ausencia de mantecados, ajo, cebolla, etc.
He aquí mi versión, con patatas precocidas, lardones y ese delicioso queso de Auvernia que es el Saint-Nectaire.
No es obvio, pero la truffade no tiene nada que ver con las trufas, su nombre procede de la palabra "trufa", que significa patata en dialecto auvernés.