Filete de ternera con costra de romero (Versión en diapositivas)
Generalidades:
Una forma bastante delicada de cocinar un filete de ternera consiste en preparar una masa de pan llamada "muerta" (sin levadura), que no se come, a la que se añade un poco de sal y muchas ramas de romero picadas gruesas.A continuación, el filete de ternera se fríe por todos los lados, se envuelve en masa y se hornea.
En el último momento se rompe literalmente la corteza y se corta la carne en rodajas antes de servirla. La carne es muy tierna y tiene un delicado sabor a romero debido a la forma en que se ha cocinado.