"Petit salé" con lentejas (Versión en diapositivas)
Etapa 2/12 : 5 min.
Para las carnes, hay que utilizar carne de cerdo, salada o semisalada, aquí: 500 g de tocino, 1 kg 500 g de paleta de cerdo, 1 salchicha de Morteau, 1 kg 500 g de pierna de cerdo.Si utiliza carne semisalada, basta con enjuagarla, para la carne salada déjela en remojo durante 2 horas en agua fría, cambiando el agua dos veces.
No hay nada que hacer para la salchicha.