Foie gras casero en terrina (Versión en diapositivas)
Etapa 22/28 :
Hornee el plato, y deje que el hígado cocine 50 minutos al descubierto, comprobando regularmente con un termómetro que la temperatura del agua esta a 70°C (158°F):- Si la temperatura sube demasiado añada medio vaso de agua fría
- Si desciende demasiado, aumente un poco la temperatura del horno y vierta un poco de agua hirviendo en el plato (es práctico tener a mano una pequeña olla de agua en el fuego durante toda la cocción).