Turbante de lenguado con cigalas (Versión en diapositivas)
Etapa 21/21 : 5 min.
Rellénalos con los langostinos salteados y cúbrelos con la salsa.
Decorar, por ejemplo, con 1 tomate cherry y una hoja de perejil.
Sírvalo inmediatamente.
Observaciones
La principal dificultad de esta receta es conseguir que la salsa, los turbantes y las cigalas estén calientes al mismo tiempo. El consejo de hacer el fumet de cigalas la víspera o varios días antes es por tanto una muy buena baza para el éxito de la receta, y también es muy importante servirlo en platos muy calientes.
¿Qué beber con esto?
Un vino blanco semiseco del Loira, un Vouvray por ejemplo.
