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Pan normal francés (Versión en diapositivas)
Etapa 2/15 :
Como siempre en panadería, la temperatura del agua es importante. No es fija, sino que depende de otras 3 temperaturas: 1) la temperatura de su harina, 2) la temperatura ambiente de su cocina y 3) la temperatura base de esta receta, que es de 48-52°C.Puede calcular la temperatura del agua para esta receta, en 1 clic, con esta pequeña calculadora.