Pequeñas capitalizaciones (Versión en diapositivas)

Pequeñas capitalizaciones : Foto de la etapa26

Etapa 6/14 :

Como siempre en panadería, la temperatura del agua es importante. No es fija, sino que depende de otras 3 temperaturas: 1) la temperatura de su harina, 2) la temperatura ambiente de su cocina y 3) la temperatura base de esta receta, que es de 52-56°C.

Puede calcular la temperatura del agua para esta receta, en 1 clic, con esta pequeña calculadora.

Regreso a la receta clásica

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