Tournedos Rossini (Versión en diapositivas)
Etapa 6/9 : 3 min.
Vierta 80 ml de vino Noilly (u Oporto) en la sartén y con una espátula de madera, rasque bien los jugos de cocción para diluirlos.Cuando alcance la ebullición, añada 20 g de fondo de carne y mezcle, la salsa se espesará rápidamente.