Espuma de aguacate con cangrejo en verrina (Versión en diapositivas)

Espuma de aguacate con cangrejo en verrina : Foto de la etapa26

Etapa 6/10 :

... proceda con mucho cuidado, con una espátula de silicona inclinando el tazón, para no aplastar las claras, y obtener una espuma.

Regreso a la receta clásica

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