Pasta o polvo de pistacho (Versión en diapositivas)
Etapa 6/10 : 15 min.
A continuación, remueva con una espátula de madera, después de unos segundos, la mezcla se pone "arenosa".Si ésto no ocurre de inmediato, es porque su azúcar no ha alcanzado los 120°C (250°F), no es grave, continúe removiendo, eventualmente sucederá.
Cuando la mezcla esté bien "arenosa" (como se muestra en la imagen), deje de remover, retire del fuego y deje enfriar.