Tapar siempre una olla con agua caliente (Versión en diapositivas)
Etapa 3/5 : 1 hora
Se deja enfriar durante aproximadamente una hora para que alcance la temperatura ambiente.Mide otro litro de agua y ponlo en una cazuela tapada al fuego con un termómetro.
Temperatura ambiente y temperatura del agua al inicio: 19°C.