Masa de hojaldre (Versión en diapositivas)
Etapa 3/17 : 1 hora
Deje de amasar cuando la mezcla esté homogénea, esta masa se llama "détrempe".Reúna la "détrempe" en un gran rectángulo, envuélvala en un film plástico, y póngala en la nevera durante una hora.