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Masa de hojaldre (Versión en diapositivas)
Etapa 16/17 : 1 hora
Envuelva la masa en un film plástico, y déjela reposar durante 1 hora en la nevera.La secuencia doblar 1/4 de vuelta, "vuelta doble" + reposo de una hora se debe repetir 2 veces mas, lo que dará al final: 1 vuelta simple y 3 vueltas dobles.