Patatas fritas al cuchillo (Versión en diapositivas)
Etapa 5/5 : 20 min.
Escúrralas, póngalas sobre papel absorbente y sale inmediatamente con sal fina.Proceda así con todas sus patatas y sirva sin esperar demasiado.
Observaciones
No use patatas nuevas para esta receta, sus patatas fritas no tendrán muy buen sabor. Prefiera patatas un poco arenosas como bintjes, la samba o la mona-lisa.Estas papas fritas grandes van sorprendentemente bien con una salsa bearnesa. Por supuesto, dada la cantidad de calorías, no es para todos los días, pero excepcionalmente y con un poco de ensalada verde ¡es un plato único!
Si tiene que hacer muchas de estas grandes patatas fritas para una mesa de familia o de amigos, le aconsejo cocinarlas todas en dos tandas: como se indica aquí pero sólo 3 minutos, cesta por cesta. Luego, a la hora de servir repaselas un minuto en el aceite y esta vez pueden tocarse sin problema, así que una cesta llenas por tanda.