Paté rustico (Versión en diapositivas)
Etapa 1/12 : 30 min.
Corte 500 g de papada de cerdo, 700 g de espinazo de cerdo y 600 g de tocino en trozos de tamaño medio, retire todo lo que no sea tierno (corteza, cartílago, etc.).Salpimiente ligeramente y pese todo para determinar el peso total de la carne.