Salchicha de Morteau y puré de coliflor ahumada (Versión en diapositivas)
Etapa 5/10 : 15 min.
Y cocina a fuego lento hasta que la coliflor esté tierna (unos 15 minutos), removiendo una o dos veces.Lo ideal es que, al final de la cocción, no quede líquido, o casi ninguno, en el fondo de la cacerola.
Es esta forma de cocción, conocida como «a poco líquido», la que le dará a la coliflor ese delicioso sabor ahumado.