Polenta «al estilo de Morteau» (Versión en diapositivas)
Etapa 23/23 :
La presentación
En platos calientes, coloca una capa de polenta, vierte encima una generosa ración de colmenillas y remata con un chorrito de vino blanco del Jura.
Sírvalo inmediatamente.
Observaciones
También puedes rehidratar las colmenillas en agua, aunque, por supuesto, así quedan un poco menos sabrosas.Para una versión más sofisticada de la receta, utiliza vino amarillo en lugar del vino blanco del Jura.
Puedes variar la polenta con otro queso que no sea la cancoillotte, como el morbier, cortado en dados pequeños, o el Mont-D'or, cuando esté en temporada, por ejemplo.