Pasteles suaves de manzana y almendra (Versión en diapositivas)
Etapa 16/16 : 3 min.
Desmoldar caliente si es posible, pero con cuidado ya que el pastel es muy frágil.Servir templado o frío.
Observaciones
Puede sustituir la almendra en polvo y el azúcar glas del paso 2 por 80 g de mazapán.Si le gusta un sabor a limón ligeramente más intenso, añada su ralladura y su zumo a las manzanas peladas.
Para un toque ligeramente más dulce, también puede flambear las manzanas con pommeau de Normandía o Bretaña en lugar de Calvados.