Mont d'or en brioche (Versión en diapositivas)
Etapa 19/30 : 5 min.
Estirar los restos hasta formar un disco ligeramente más pequeño que el diámetro del aro de postre de 20 cm.Hacer un agujero de 1 ó 2 cm en el centro (yo he utilizado una manga pastelera, pero cualquier otra cosa sirve).