Panes con pasas (pains aux raisins) (Versión en diapositivas)
Etapa 14/14 :
Nota: Si quieres hacer una versión "mini", es exactamente la misma receta, sólo cambia el tamaño del cilindro de masa, haz uno más largo y de menor diámetro (por lo menos la mitad).Observaciones
Como siempre con la viennoiserie, el frío es tu amigo, si sientes que la masa se está volviendo demasiado blanda e inmanejable, pon todo en un plato durante 15 minutos en el congelador, y luego vuelve a donde estabas.Observará que no doramos los panes con pasas, esto es la excepción en la viennoiserie, lo que se explica por la presencia de la crema pastelera.
Las cantidades de natillas y pasas sultanas son orientativas, así que no dude en adaptarlas a su gusto.
Manteniendo el mismo principio, un rollo de masa de croissant y una crema, puede adaptar esta receta a sus deseos sustituyendo la crema pastelera por una versión de pistacho o chocolate, y/o las pasas por arándanos, bayas de goji, etc. Deja volar tu imaginación.