Cómo preparar los tomates (Versión en diapositivas)
Etapa 7/13 :
Otra manera de proceder:Joël Robuchon aconsejaba en una de sus recetas evitar sumergir el tomate en el agua porque pierde parte de su sabor, sino más bien pincharlo con un tenedor y hacerlo girar sobre la llama del fogón. Funciona bien y a veces es igual de rápido.