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Cerdo deshilachado (Versión en diapositivas)
Etapa 3/10 : 1 min.
Coloque el (o los) trozo(s) de cerdo que habrá elegido, sobre una tabla para picar.Para la carne, elija piezas normales, no es necesario utilizar un filete de calidad superior (filet mignon), por ejemplo, incluso si es también posible.
Si consigue un trozo ahumado y en salmuera (inyectada por ejemplo), será aún mejor, se lo recomiendo encarecidamente.