Fundentes de chocolate y avellanas (Versión en diapositivas)
Etapa 14/14 :
Deje enfriar sobre una parrilla.Observaciones
Notará que para los fundentes, uno tiende a sub-cocinar ligeramente, es normal, es la textura esponjosa que se busca.Puede declinar esta receta con almendras por ejemplo, combina muy bien también.
Se mantiene la preparación en caliente durante la etapa 6 cuando se añade la mezcla huevos + azúcar, para evitar que el conjunto se "corte", es decir, tome un aspecto grumoso desagradable.