Fresa brunoise y sabayón suave (Versión en diapositivas)
Etapa 4/4 : 2 min.
Cubrir generosamente con sabayón y servir inmediatamente.Observaciones
Puede sustituir el vino dulce por un vino cocido o mutado, como el Macvin du Jura o el Banyuls.Tenga mucho cuidado al elegir las fresas, de temporada por supuesto, pero a ser posible una variedad ligeramente ácida, como las gariguettes, para acompañar el dulzor del sabayón.