Pétalos de pescado, juliana de verduras y beurre blanc (Versión en diapositivas)
Etapa 14/17 : 2 min.
Prepare la salsa:Poner 4 cucharas soperas de vinagre blanco en una cacerola a fuego fuerte, añadir 3 chalotes finamente picada, sal y pimienta.
Cocer (cuidado con los vapores de vinagre) sin dorar las chalotas durante 1 ó 2 minutos a partir de la ebullición.