Pétalos de pescado, juliana de verduras y beurre blanc (Versión en diapositivas)
Etapa 1/17 : 5 min.
Pon l400 g de pescado en un cazo, cúbrelo con agua, añade sal y ponlo a fuego lento.En cuanto el agua esté un poco caliente, añade 1 cuchara sopera de caldo de pescado. Esto se hace porque el fumet en polvo se diluye mejor en agua caliente.
Tapar y llevar a ebullición a fuego lento.