Crema diplomática (Versión en diapositivas)
Generalidades:
La crema diplomática, o "crema Madame" (que es un nombre que suena mejor), es una de las cremas básicas de la pastelería.Se trata de una crema pastelera clásica, donde se añade gelatina en caliente, y a la cual se incorpora, en frió, crema chantilly.
Lo que da una crema muy ligera y muy untuosa, una textura entre la crema pastelera y chantilly.