Espuma de ruibarbo (Versión en diapositivas)
Etapa 7/7 :
Mantenga fresco hasta que sirva, pero no tarde mucho en servir.Observaciones
Se trata de una espuma muy simple, una mezcla de merengue y compota, por lo tanto tiene una textura bastante frágil que no puede esperar demasiado, hay que degustarla durante el día, de lo contrario es probable que caiga o que se compacte.Si tiene prisa y no tiene tiempo para preparar el merengue italiano, el merengue francés irá bien también.