Masa hojaldrada fermentada (masa para cruasanes) (Versión en diapositivas)
Etapa 30/30 :
Su masa hojaldrada fermentada está lista, envuélvala en un film extensible, y póngala en el refrigerador 2 horas antes de utilizarla, o congélela para una receta futura.Observaciones
Cuando se trata de bollería, pero especialmente de masa hojaldrada fermentada, el frío es su amigo, por la mantequilla muy presente en la receta. Si tiene dificultades durante las vueltas porque la masa se ablanda, no dude en hacer, tantas veces como sea necesario, una pausa poniéndola 30 minutos (o más) en el congelador para que se refresque y reafirme.Idealmente, para la mantequilla que se utiliza en hojaldre, se debe utilizar una mantequilla especial llamada "mantequilla extra seca", pero es un producto profesional bastante difícil de encontrar, sin mayor problema puede usar mantequilla clásica, va a estar bien.