Masa hojaldrada fermentada (masa para cruasanes) (Versión en diapositivas)
Etapa 29/30 :
No es visible ahora, pero con esta vuelta doble y esta vuelta simple, su masa hojaldrada fermentada está formada por 13 capas de masa que rodean 12 capas de mantequilla, lo que, al cocer, le dará una excelente laminación.
