Masa hojaldrada fermentada (masa para cruasanes) (Versión en diapositivas)
Etapa 12/30 : 3 min.
El enmantequillado
Asegúrese de que la masa y la mantequilla están aproximadamente a la misma temperatura y, por lo tanto, bien frías (es importante). Coloque el pastón sobre su superficie de trabajo.Retire el rectángulo de mantequilla de su hoja de plástico y póngalo sobre el pastón. Si ha medido bien, debe cubrir la mitad de la anchura de la masa y toda la altura (véase la foto).