Léxico de cocina : Cocinero "A blanco"
Cocinero "A blanco"
Hornear "en/a blanco" una masa, una base de tarta, eso significa hornearla sola en el horno, solo para poder adornarla con una preparación (nata, fruta, etc.) que debe quedar cruda y no se puede hornear.Ejemplo : "Hornea la base de la masa sablée a blanco"
Significa : Extienda la masa sablée en el molde o círculo, pinche y luego decore si es necesario con bolas o lentejas para facilitar una cocción uniforme, meta en el horno y hornee hasta que tenga un bonito color.
Observaciones : Puede consultar esta página para ver en detalle como hornear en blanco.
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Última puesta al día: El 11 Agosto 2023
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