Foie gras en ballotine : Etapa 23
Podemos hablar durante mucho tiempo sobre el vino adecuado para tomar con foie gras, pero a riesgo de parecer un provocador, creo que el Sauternes es la elección equivocada. En mi humilde opinión, con el foie gras, que ya es muy suave y cremoso, un vino muy dulce como el Sauternes que combine con esta suavidad no es estupendo.
En su lugar, le sugiero que pruebe un vino blanco seco para contrastar y resaltar el sabor del foie gras, por ejemplo un blanco Côte du Jura (el del Domaine Rolet en Arbois es excelente).
Si todavía le apetece un vino dulce, pruebe algo más sutil como un Coteaux du Layon "Croix blanche" (el de Sylvie Termeau en Rochefort/Loira es perfecto).
En su lugar, le sugiero que pruebe un vino blanco seco para contrastar y resaltar el sabor del foie gras, por ejemplo un blanco Côte du Jura (el del Domaine Rolet en Arbois es excelente).
Si todavía le apetece un vino dulce, pruebe algo más sutil como un Coteaux du Layon "Croix blanche" (el de Sylvie Termeau en Rochefort/Loira es perfecto).