Crème brûlée de vainilla y chocolate : Etapa 14

Caramelizar las cremas

Ahora viene LA parte complicada de la receta, la quema...

Vierta una cucharada de azúcar sobre la nata y, a continuación, caramelícela hasta obtener una fina capa de caramelo en la superficie, como en este pequeño vídeo de demostración.

Nota: la quema se realiza con una lámpara de soldar, es la mejor herramienta. Si no tienes uno, mira más abajo cómo hacerlo en el horno.