El material de cocina : Los pastones a buena temperatura

Los pastones a buena temperatura

Para que la masa suba correctamente, debe estar a una temperatura de unos 25°C, al abrigo de las corrientes de aire. Para conseguirlo, los panaderos disponen de lo que llaman una "cámara de fermentación", una pequeña habitación cerrada a la temperatura adecuada. En casa es difícil permitirse este lujo, pero se puede hacer algo parecido.

Yo utilizo el horno de mi cocina, en el que instalo temporalmente una pequeña bombilla de 15/20 vatios, que proporciona calor suficiente para llevar el horno a unos 27°C.

Todo lo que tienes que comprar es

• un casquillo E14
• una bombilla de 15 vatios conocida como "bombilla de horno
• un trozo plano de cable eléctrico de 2 conductores (para pincharlo en la puerta del horno)
• un enchufe
• un imán (opcional)

Conecta el casquillo, el cable y el enchufe. Enrosca la bombilla en el casquillo.

Puedes perfeccionar un poco el sistema pegando el casquillo a un imán con araldite (pegamento epoxi), lo que te permitirá fijar aproximadamente la bombilla a una de las paredes del horno y evitar que se mueva cada vez que abras el horno.

Si tiene que comprarlo:

También pueden comprar una bombilla más potente, de 25 vatios por ejemplo, lo que les permitirá obtener mayor temperatura.