¿Cómo funciona?
El truco es conseguir una plancha de vapor vieja y quedarse sólo con la parte del vapor: la plancha no sirve para nada.Yo encontré la mía de segunda mano en e-bay hace 10 años y pagué 8 euros por ella, así que no fue una gran inversión.
El principio es muy sencillo, llenas el aparato de agua, lo enchufas, calienta el agua que sale en forma de vapor, este vapor se inyecta en el horno y forma el vapor necesario.
¿Cómo se consigue?
Para conseguir este resultado, hay que retocar un poco.
Normalmente, el generador de vapor sólo suministra vapor cuando pulsas un botón de la plancha, pero en este caso queremos un flujo continuo. Para ello, he sustituido el botón de la plancha por un simple interruptor montado en la unidad de potencia, en "B".
Una vez hecho esto, hay que conectar una manguera a la salida de vapor en "D", y terminarla con un pequeño trozo de tubo metálico que resista el calor del interior del horno, como éste:
Utilice
Ahora que la máquina de vapor está lista para funcionar, te explico cómo utilizarla:
- Con el horno a 270°C (520°F), conecto la máquina hasta que empieza a salir vapor.
- Con el horno a 250°C (480°F), apago la máquina temporalmente
- La meto en el horno
- Cierro la puerta del horno
- Introduzco la manguera en el horno y vuelvo a encender la máquina
- La dejo funcionando durante 15 minutos
En conclusión
El vapor en el horno es esencial para un buen pan, y una máquina de vapor como ésta resolverá todos tus problemas. Nota: si tienes un horno de cocina, prueba este método en su lugar.Algunos puntos a tener en cuenta
- Más que el vapor, que es demasiado seco, lo eficaz es el agua hirviendo que se inyecta en el horno. Ajuste su máquina de vapor (botón "C") para que produzca una mezcla de agua y vapor, de modo que "escupa".
- El agua que vierta en la máquina acabará en parte sobre el pan, así que utilice agua limpia y pura: el agua de lluvia es ideal.
- Las gotas de agua caerán del tubo metálico al horno, así que asegúrate de que no haya trozos de masa debajo.
