Colas de cigala gratinadas (Versión en diapositivas)
Etapa 1/24 : 20 min.
Primera cocción de las cigalasCocínelas
durante 30 segundos en agua hirviendo con sal y, a continuación, refrésquelas con agua fría.Pélalos, reserva las colas y guarda también la mitad de las cabezas de los langostinos para el futuro fumet.