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Alcachofas moradas a la romana (Versión en diapositivas)
Etapa 11/11 :
Sírvalos calientes, con su jugo de cocción, como antipasto o guarnición.Observaciones
Para darle un toque aún más romano, espolvorear con un poco de menta fresca picada justo antes de servir.La mezcla de agua y vino del paso 9 puede sustituirse por caldo de verduras, o simplemente por agua.
Esta receta también se puede hacer con corazones de alcachofa tradicionales, aunque, por supuesto, tardarán más en cocinarse.
¿Qué beber con esto?
Con las alcachofas a la romana, el mejor maridaje es un vino blanco seco y crujiente: su acidez y frescura combinan bien con la alcachofa, el ajo y las hierbas.He aquí algunas opciones excelentes: Sauvignon Blanc del Loira, Vermentino, Soave o Muscadet.