Foie gras en ballotine (Versión en diapositivas)
Etapa 9/22 : 2 min.
Si su hígado ya está sazonado, sáltese el paso 13.Sazonar :
Empiece con los licores, untando el hígado con unos chorritos de Armagnac y Oporto.Sólo son necesarios unos chorritos, ya que de lo contrario el sabor de los licores se sobrepondría al del hígado, lo que sería una lástima.
Nota: Prefiera los licores blancos a los rojos, por ejemplo el Oporto blanco, ya que los rojos tienden a volver gris el hígado cuando se cocina.