Alergia alimentaria: definición y síntomas


Alergia alimentaria: definición y síntomas
La alergia alimentaria es un conjunto de reacciones inmunitarias anormales que se producen tras la ingesta de un determinado alimento.

Normalmente es inofensivo para el organismo y se denomina "alérgeno".
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Última puesta al dí­a: El 25 Noviembre 2022

¿Qué productos pueden provocar una alergia alimentaria?

Basándose en las últimas investigaciones científicas, la lista de alérgenos identificados se revisa periódicamente.

Lista de los principales alérgenos alimentarios

  1. Gluten : Cereales que contienen gluten (trigo, centeno, cebada, avena, espelta, kamut o sus variedades híbridas)
  2. Huevo : Huevos y ovoproductos
  3. Pescado : Pescado y productos de la pesca
  4. Leche : Leche y productos lácteos
  5. Nueces : Frutos de cáscara (almendras, avellanas, nueces, anacardos, pacanas, nueces de Brasil, nueces de macadamia, nueces de Queensland, pistachos) y productos elaborados con estos frutos
  6. Sulfitos : Dióxido de azufre y sulfitos en concentraciones superiores a 10 mg/kg o 10 mg/l (expresados en SO2)
  7. Cacahuetes : Cacahuetes y productos de cacahuete
  8. Crustáceos : Mariscos y productos de mariscos
  9. Soja : Soja y productos de soja
  10. Apio : Apio y productos de apio
  11. Mostaza : Mostaza y productos de mostaza
  12. Sésamo : Productos de sésamo y semillas de sésamo
  13. Masa madre : Masa madre y productos de masa madre
  14. Moluscos : Moluscos y productos de moluscos

¿Qué hace micocina-facil.com al respecto?

Cada receta que consulte en el sitio le presentará la lista de alérgenos que es posible encontrar en función de los ingredientes que contiene.
Indicamos "posible" porque también depende del origen de su ingrediente.
Un ejemplo: si se utilizan pasas sultanas en una receta, aparecerá el alérgeno "sulfitos", pero esto no es seguro, ya que depende de las pasas sultanas y de la forma en que se hayan producido.

No confundir la intolerancia alimentaria con la alergia alimentaria

Hay condiciones que a veces se confunden con una alergia alimentaria: Fuente: Seguro de enfermedad (Francia)

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