Lista de todos los artículos del blog

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    2014

    • Foie gras sin ceba, es posible.
      J'adore le foie gras... Je vous l'avoue bien volontiers, j'adore le foie gras, la texture, le gout, le coté festif, tout me plait. J'adore en manger, et en faire, et surtout manger en famille, pour les fêtes, celui que j'ai fait. ...mais j'ai [...] Ver más...

    2013

    • levaduras y masa madre
      Cuando se tiene que inflar masa en pastelería o panadería, usamos obligatoriamente levadura o masa madre.
    • Cocina en televisión
      Il y en a des émissions qui tournent autour de la cuisine à la télévision, beaucoup même et éparpillées sur toutes les chaines (mais avec un gros pic sur M6 quand même). Ces émissions où se côtoient le pire et le très bon, je vais tacher d'en faire [...] Ver más...
    • ¿Cómo extraerle la cáscara o piel a un cítrico?
      Vous avez sans doute remarqué que dans beaucoup de recettes on utilise les zestes des agrumes, c'est à dire cette partie supérieure de la peau du fruit qui parfume si bien une préparation. Pour "zester" (c'est le mot) plusieurs techniques et [...] Ver más...
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    • Los 3 tipos de merengue
      Finalmente un merengue es algo muy sencillo, son blancas de huevo batidas con azúcar. Se obtiene una preparación bastante espesa que se cuece en el horno a fuego lento para tener ligeros y deliciosos pasteles. Sin embargo, en pastelería, el [...] Ver más...
    • 20 medidas para proteger su vida privada
      L'usage, de plus en plus important, des nouvelles technologies nous rends tous de plus en plus vulnérables aux sociétés qui font leur métier de la collecte des données personnelles. Utiliser le web par exemple doit nous rendre méfiants sur ce qui [...] Ver más...
    • Cómo escoger una buena contraseña
      De plus en plus, sur les sites web on vous demande de créer un compte, de façon à pouvoir vous identifier, et ensuite à vous autoriser l'accès à tel ou tel service. Créer un compte c'est choisir un identifiant, là c'est assez simple on utilise [...] Ver más...
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    • Frutas que puedan arruinar su gelatina
      Hay varios métodos para preparar un mousse de frutas, pero uno de los más sencillos consiste en hacer una jalea de frutas (o sea un coulis de frutas frescas y gelatina) y mezclar esta jalea, antes de que se espese completamente, con chantillí. El [...] Ver más...
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    • Del arte de preparar el pastel carlota
      Une charlotte en cuisine, c'est un délicieux gâteau moulé, fait d'un entourage de biscuits trempés dans un sirop parfumé, et rempli d'une crème légère ou d'une mousse. On laisse la charlotte prendre au réfrigérateur avant de la démouler pour la [...] Ver más...

    2012

    • Los secretos del cocer exacto
      C'est vraiment un truc de chef, regarder un filet de poisson qui est en train de cuire et pouvoir dire "stop c'est bon il est cuit". Je suis toujours admiratif de ce coup d’œil qui fait une des (grosses) différences entre les professionnels et les [...] Ver más...
    • Los diferentes tipos de pasta
      Des pâtes, en veux-tu en voilà En cuisine en général et en pâtisserie en particulier, on fait et on manipule différentes sortes de pâtes qui ont pourtant toutes la même "source" : c'est de la farine à la base, donc une poudre, à laquelle on ajoute [...] Ver más...
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    • el pintor, las restauradoras y la cantante de ópera
      Vous l’avez peut-être remarqué, Il y a des recettes dont le nom est tellement employé (et souvent pour à peu près n’importe quoi), qu’il en est presque devenu un nom commun. En voici trois exemples que vous pourrez trouver facilement à la carte [...] Ver más...
    • La televisión americana poco la entiende un europeo...
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    • Escoger una buena tabla de picar
      C'est tout bête finalement une planche à découper, un bout de bois et hop ! on peut utiliser tranquillement son couteau sans risquer d'abimer sa table ou son plan de travail. Mais en fait c'est plus subtil que ça, car il faut bien faire attention à [...] Ver más...
    • No engorda la mantequilla sino el exceso de ella.
      Lorsque j'échange à propos de cuisines et de recettes, il y a un propos qui revient souvent, c'est "Houlà mais il y a du beurre là-dedans" (pour être complet il me faut rajouter que c'est une phrase bien plus fréquente chez les filles, qui font [...] Ver más...
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    2011

    • "Hacer el avión" o quitarse la camiseta
      Vaya fútbol, a mí que no conozco ni entiendo mucho de ello (en serio, aún no comprendo la regla de fuera de juego que me explicaron 5 veces...) y sólo veo los goles y hechos memorables de los partidos vía zapping, ¡me extraña la actitud de los [...] Ver más...
    • Los excesos de lo dulce-salado
      Il est en ce moment une mode en cuisine qui est envahissante, c'est celle du sucré-salé. Il devient difficile dans certains restaurant de commander un plat classique, comme par exemple un "Carré de veau rôti", et d'échapper soit aux fruits dans la [...] Ver más...
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    • ¿Puedo confiar en mi horno?
      Peut-on faire confiance à son four ? C'est une question assez importante car on a tous une fâcheuse tendance à prendre pour argent comptant ce qu'il affiche, et ce n'est hélas que rarement exact. Quand je règle mon four sur 200°C est-il bien à [...] Ver más...
    • La carne bien cocida
      Aviez vous déjà remarqué que si vous aimez la viande bien cuite on vous regarde souvent de travers ? Au resto par exemple , à la question "quelle cuisson pour votre viande ?" Si vous répondez "bien cuite" c'est un peu comme si vous aviez dit un gros [...] Ver más...
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    • Nota sobre el peso de los utensilios
      Vous vous êtes sans doute déjà frotté à ce problème en cuisine : après avoir cuisiné un peu, ajouté quelques ingrédients dans une casserole, les avoir fait cuire peut-être, vous avez besoin de savoir le poids de tout ces ingrédients, parce que il [...] Ver más...
    • Ordenar bien su refrigerador
      Nous avons tous un réfrigérateur à la maison, c'est un équipement indispensable dans une cuisine et auquel on ne fait plus très attention tellement il fait partie des meubles. Mais souvent, par habitude, nous ne l'utilisons pas correctement. Voici [...] Ver más...
    • Cómo elegir una centrifugadora de alimentos
      Une centrifugeuse est un appareil dont le but est d'extraire le jus de toutes sortes de fruits et légumes. Elle est ainsi capable de vous donner du jus de tomates, de carottes, de pommes, d'ananas, de cassis, etc. Le principe est très simple: on [...] Ver más...
    • El restaurante ideal
      Comme tous les passionnés de cuisine (je suppose), je rêve de temps en temps d'ouvrir mon propre restaurant. J'imagine toujours un tas de trucs : ça serait comme ci ou comme ça, on ferait ci, je cuisinerai ça, dans la salle il y aurait ci ou ça, [...] Ver más...
    • La crema y las salsas
      ¿Nunca se han preguntado por qué con la nata se hace tan fácilmente salsas, tan buenas y sabrosas? Primero hay que saber que unos sabores sólo se disuelven con agua, mientras que otros al contrario sólo se disuelven en materia grasa. Este [...] Ver más...
    • De la idea a la receta
      C'est une question qui m'est souvent posée : comment vous faites vos recettes ? comment vous les mettez au point ? C'est un truc que j'avais déjà évoqué sur cette page, mais je vais en profiter pour détailler un peu. Comment je fais mes recettes ? [...] Ver más...
    • Elogio del cocer a fuego bajo
      Vous l'avez sans doute remarqué lorsque vous cuisinez, la cuisson est souvent une étape qu'on néglige un peu. Et c'est bien normal, en général c'est la fin de la recette, et mettre le plat au four est une petite délivrance (ouf, c'est fini !) qui [...] Ver más...
    • Las reacciones de Maillard
      J'en parlais il y a quelques temps avec mes trois charmantes nièces, savez vous ce que sont les réactions de Maillard ? Dit comme ça on à l'impression que c'est un principe compliqué de mécanique, mais en fait c'est quelque chose de beaucoup [...] Ver más...
    • ¡Cocinado! (el sabor a)
      Aller au restaurant en ce moment c'est de plus en plus délicat, il faut (en France) d'une part essayer d'en trouver un qui ait accepté de répercuter la baisse de la TVA, autrement que symboliquement, et ils ne sont pas si nombreux. Et d'autre [...] Ver más...
    • ¿Patatas asadas o puré asado?
      Il y a en cuisine des plats qui semblent d'une extrême simplicité, mais qui sont en fait de redoutables pièges, et parmi ceux là je connais de réputation l'omelette et les pommes de terre grillées. Les pommes de terre grillées justement, c'est [...] Ver más...
    • La fuerza de los dichos y creencias en cocina
      Un jour, dans les commentaires sur la recette des blancs en neige, une demoiselle a demandé si on pouvait monter des blancs en neige quand on avait ses règles, une amie lui avait dit que non ! Un peu plus tard un autre commentaire disait que pour [...] Ver más...
    • Del sitio al blog
      Hola todas y todos, Hoy inauguro un "blog" en cocina-facil.com. La idea es tener un espacio de conversación abierto a cualquiera y que no esté relacionado forzosamente con una receta o página. Trataré de publicar artículos lo suficientemente [...] Ver más...


    Última puesta al día: Le 16 Diciembre 2017

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    Posté par : Le 16 Diciembre 2017 à 10h16

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