El blog de micocina-facil.com
Nota sobre el peso de los utensilios
Seguramente te has encontrado con este problema en la cocina: después de haber cocinado un poco, de haber añadido algunos ingredientes a una sartén, tal vez de haberlos cocinado, necesitas saber el peso de todos esos ingredientes, porque tienes que coger la mitad de ellos, o tienes que añadir el mismo peso de azúcar, por ejemplo.
23K 20 4.6
Última puesta al día: El 9 Mayo 2011
Nota sobre el peso de los utensilios
Todo esto sería muy sencillo si bastara con pesar el platillo, pero lamentablemente el peso del platillo será contado por la balanza y esto distorsionará todos tus cálculos.
Un ejemplo preciso: usted pesa la sartén y mide 750 gramos, sí, pero esos 750 gramos son el peso del contenido + el peso de la propia sartén, que por supuesto desconoce.
Dos soluciones a este problema:
1) Viertes el contenido del platillo en otro platillo colocado sobre la balanza que habrás puesto a cero (esto se llama "tara"), pero tiene dos inconvenientes: ensucia los platos para nada y te hace perder tiempo.
2) Consultas tu nota de peso de los instrumentos, que es un pequeño documento que contiene el peso de cada uno de tus instrumentos.
Para nuestro ejemplo, la cacerola llena pesa 750g, pesa 350g cuando está vacía, conclusión: ¡el contenido pesa 750 - 350 = 400g! El lavado extra se sustituye por una simple sustracción que le llevará 10 segundos.
Así que, obviamente, hay que tener a mano este famoso memorándum y, por supuesto, hay que haberlo hecho ya. Pues bien, dedícale una hora de vez en cuando, es decir, pesa todos tus instrumentos (ollas, sartenes, ensaladeras, recipientes, etc.) y anota cuidadosamente para cada uno de ellos el peso correspondiente.
Con este sistema, no es necesario describir el utensilio ya que se puede ver, y no es necesario escribir el peso ya que se puede leer en la foto.
De esta manera, cada vez que necesito saber el peso de un determinado utensilio, sólo tengo que mirar mi fotomemoria y tengo la respuesta.
Comprueba tú mismo cómo queda:
De todas formas, no importa cómo hagas tu memoria de peso, lo importante es que la tengas a mano, verás que es muy muy útil, y la hora que vas a pasar haciéndola se verá compensada con creces por el tiempo, y el lavado, que te ahorrarás después.
Un ejemplo preciso: usted pesa la sartén y mide 750 gramos, sí, pero esos 750 gramos son el peso del contenido + el peso de la propia sartén, que por supuesto desconoce.
Dos soluciones a este problema:
1) Viertes el contenido del platillo en otro platillo colocado sobre la balanza que habrás puesto a cero (esto se llama "tara"), pero tiene dos inconvenientes: ensucia los platos para nada y te hace perder tiempo.
2) Consultas tu nota de peso de los instrumentos, que es un pequeño documento que contiene el peso de cada uno de tus instrumentos.
Para nuestro ejemplo, la cacerola llena pesa 750g, pesa 350g cuando está vacía, conclusión: ¡el contenido pesa 750 - 350 = 400g! El lavado extra se sustituye por una simple sustracción que le llevará 10 segundos.
Así que, obviamente, hay que tener a mano este famoso memorándum y, por supuesto, hay que haberlo hecho ya. Pues bien, dedícale una hora de vez en cuando, es decir, pesa todos tus instrumentos (ollas, sartenes, ensaladeras, recipientes, etc.) y anota cuidadosamente para cada uno de ellos el peso correspondiente.
Memoria en papel
El método más sencillo es en una hoja de papel: una columna de "nombre" (como "sartén grande", "ensaladera azul", "molde de cristal para tartas",...) y una columna de "peso". Es sencillo, fácil de hacer y una vez hecho lo guardas en un cajón de la cocina listo para ser usado, que será pronto.Foto-memo
Pero con las cámaras digitales, puedes hacerlo más rápido y fácil, aquí te cuento cómo fui con cada uno de mis utensilios:- Pesé el utensilio
- Lo puse en una pizarra borrable y escribí su peso en gramos en la pizarra con letra grande
- Le hice una foto, asegurándome de que se podía ver el utensilio y a la vez leer el peso
- Con todas las fotos me inventé mi famoso memo imprimiendo todas las fotos en modo "miniatura".
Con este sistema, no es necesario describir el utensilio ya que se puede ver, y no es necesario escribir el peso ya que se puede leer en la foto.
De esta manera, cada vez que necesito saber el peso de un determinado utensilio, sólo tengo que mirar mi fotomemoria y tengo la respuesta.
Comprueba tú mismo cómo queda:
De todas formas, no importa cómo hagas tu memoria de peso, lo importante es que la tengas a mano, verás que es muy muy útil, y la hora que vas a pasar haciéndola se verá compensada con creces por el tiempo, y el lavado, que te ahorrarás después.
Últimos artículos
Limpiar la carne y el pescado antes de cocinarlos
Cuando se quiere cocinar carne o pescado, hay un paso muy sencillo pero muy importante que hay que dar antes de empezar: Se trata de secar, o limpiar, cada lado de la carne, lo que a veces se denomina "frotar" o "esponjar". Pero ¿Por qué y cómo? Se lo explicaré.1 0465 14 Abril 2024
Mezclar la ensalada
Cuando se termina de preparar una ensalada, verde o no, se suele añadir el aliño en el último momento y mezclar. Solemos decir "mezclar la ensalada", que significa aliñar y mezclar. ¿Es así de fácil? No tan fácil...2 5585 8 Marzo 2024
Mitad leche, mitad nata
En multitud de recetas, saladas o dulces, la leche se utiliza como ingrediente principal, o al menos como principal ingrediente líquido. Se utiliza leche en lugar de agua, por ejemplo, porque la leche contiene una proporción de grasa, que aporta redondez y suavidad a la receta. Esta suavidad...2 458 27 Febrero 2024
Cortar quesos blandos
Como ya se habrá dado cuenta, cuando hay que utilizar un queso "blando" en una receta -su nombre exacto es "queso de pasta blanda"- como el Camembert, el Munster o el Mont d'or, no es fácil hacer otra cosa que lonchas gruesas.2 5975 20 Febrero 2024
¡Está girando demasiado rápido!
Cuando hay que rallar o cortar verduras en rodajas, se suele utilizar una máquina eléctrica que haga todo el trabajo: un robot de cocina, una batidora con extensión para "cortar en rodajas" o similar. ¿Son realmente adecuadas estas máquinas? En general, sí, por supuesto, pero hay un...5 5125 12 Noviembre 2023
Otras páginas que también podrás disfrutar
El caldo perpetuo
Probablemente ya lo haya hecho en la cocina: cocer o precocinar las verduras antes de utilizarlas en una receta. Casi siempre es igual, se pelan las verduras elegidas (por ejemplo, las zanahorias), se cortan en trozos pequeños y se cuecen en un gran volumen de agua hirviendo con sal a razón de 1 o...23K5 22 Noviembre 2016
Hornos de cocina
Seguro que tienes uno en tu cocina, un horno, la herramienta indispensable para todo tipo de cocción, ya sea en la cocina por supuesto, pero también en la repostería, el horneado, las pizzas, y muchos otros. A continuación, algunas informaciones sobre su estructura y funcionamiento.22K4.4 16 Mayo 2020
Marcadores en la cocina
Cuando se trata de cocinar, sólo hay una regla real, y es que no hay reglas. Con esto quiero decir que todo es posible, todo se puede combinar, todo o casi todo puede ir con todo, pero te tiene que gustar, te tiene que parecer bien. Tengo amigos que hacen regularmente pasta con azúcar moreno,...7 0335 3 Julio 2021
El uso adecuado de las semillas: El tostado
En la cocina, y más aún en la panadería, utilizamos diferentes tipos de semillas como las de lino, sésamo, amapola, etc. Generalmente, la(s) receta(s) que las utiliza(n) indica(n) añadirlas tal cual a la preparación o a la masa. Para hacer un pan de cereales, por ejemplo, hacemos una masa...55K4.0 30 Enero 2015
¿Que diferencia hay entre panadería y pastelería?
Vamos a intentar responder a una pregunta que quizá ya se haya hecho: ¿Dónde está la frontera entre la panadería y la pastelería?119K4.1 7 Febrero 2017
Seguir esta página
Si esta página le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la página, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta página.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.