El blog de micocina-facil.com
Romero en recetas
El romero, probablemente lo sepas, es una hierba aromática, una de las famosas "herbes de Provence", y siempre hace su pequeño efecto en todas las recetas donde se añade, aportando un sabor muy mediterráneo.
Clásicamente en una receta, añadimos 1 o 2 ramitas y luego dejamos que se cocine a fuego lento para captar el sabor.
Clásicamente en una receta, añadimos 1 o 2 ramitas y luego dejamos que se cocine a fuego lento para captar el sabor.
19K 15 4.7
Última puesta al día: El 18 Abril 2018
Palabras clave para esta articulo:RomeroHierbasProvenceFranciaUsoRecetasSaborRomero en recetas
Pero con el romero hay 2 pequeños problemas:
1) el romero, al igual que el laurel, no se come fácilmente, el tallo de la ramita es un verdadero trozo de madera, bastante grueso y duro, y las puntas (u "hojas") también son duras, incluso una vez cocidas siguen siéndolo (duras).
2) Después de un tiempo de cocción, las puntas se desprenden del tallo y se mezclan con la receta, y como he dicho, no se comen bien, es desagradable en la boca, o tienes que ordenar el plato que es doloroso.
Con todos estos inconvenientes, casi no quieres usarlos más, lo que sería una pena porque realmente es un muy buen sabor de boca. Afortunadamente, hay un truco...
El truco, muy sencillo, es el siguiente: imaginemos que haces una salsa de tomate, como la salsa de tomate para las futuras pizzas caseras (¡imprescindible! ), a mitad de la cocción de los tomates, cuando ya esté el aspecto de "salsa", añade la ramita o ramitas de romero que habías previsto, y deja que se infusione en la salsa o preparación, pero 5 minutos máximo después, retíralas y tíralas.
De este modo, la salsa quedará bien aromatizada con el romero, pero no se producirán los desagradables trocitos de los que ya hemos hablado. 5 minutos pueden parecer rápidos, pero en la práctica es suficiente, ya lo verás.
Ten en cuenta que con el tomillo pasa lo mismo, pero no importa porque las hojas de tomillo son muy pequeñas y se pueden comer fácilmente.
Si no vas a hacer una salsa, por ejemplo una carne, esta vez es aún más sencillo, sólo tienes que frotar la carne que hayas elegido con las ramitas de romero, puede parecer un poco raro o ligero, pero verás que es suficiente.
En resumen: Las ramitas de romero en una receta, se frotan o bien no más de 5 minutos en la sartén.
1) el romero, al igual que el laurel, no se come fácilmente, el tallo de la ramita es un verdadero trozo de madera, bastante grueso y duro, y las puntas (u "hojas") también son duras, incluso una vez cocidas siguen siéndolo (duras).
2) Después de un tiempo de cocción, las puntas se desprenden del tallo y se mezclan con la receta, y como he dicho, no se comen bien, es desagradable en la boca, o tienes que ordenar el plato que es doloroso.
Con todos estos inconvenientes, casi no quieres usarlos más, lo que sería una pena porque realmente es un muy buen sabor de boca. Afortunadamente, hay un truco...
El truco, muy sencillo, es el siguiente: imaginemos que haces una salsa de tomate, como la salsa de tomate para las futuras pizzas caseras (¡imprescindible! ), a mitad de la cocción de los tomates, cuando ya esté el aspecto de "salsa", añade la ramita o ramitas de romero que habías previsto, y deja que se infusione en la salsa o preparación, pero 5 minutos máximo después, retíralas y tíralas.
De este modo, la salsa quedará bien aromatizada con el romero, pero no se producirán los desagradables trocitos de los que ya hemos hablado. 5 minutos pueden parecer rápidos, pero en la práctica es suficiente, ya lo verás.
Ten en cuenta que con el tomillo pasa lo mismo, pero no importa porque las hojas de tomillo son muy pequeñas y se pueden comer fácilmente.
Si no vas a hacer una salsa, por ejemplo una carne, esta vez es aún más sencillo, sólo tienes que frotar la carne que hayas elegido con las ramitas de romero, puede parecer un poco raro o ligero, pero verás que es suficiente.
En resumen: Las ramitas de romero en una receta, se frotan o bien no más de 5 minutos en la sartén.
Últimos artículos
Limpiar la carne y el pescado antes de cocinarlos
Cuando se quiere cocinar carne o pescado, hay un paso muy sencillo pero muy importante que hay que dar antes de empezar: Se trata de secar, o limpiar, cada lado de la carne, lo que a veces se denomina "frotar" o "esponjar". Pero ¿Por qué y cómo? Se lo explicaré.1 5235 14 Abril 2024
Mezclar la ensalada
Cuando se termina de preparar una ensalada, verde o no, se suele añadir el aliño en el último momento y mezclar. Solemos decir "mezclar la ensalada", que significa aliñar y mezclar. ¿Es así de fácil? No tan fácil...2 8595 8 Marzo 2024
Mitad leche, mitad nata
En multitud de recetas, saladas o dulces, la leche se utiliza como ingrediente principal, o al menos como principal ingrediente líquido. Se utiliza leche en lugar de agua, por ejemplo, porque la leche contiene una proporción de grasa, que aporta redondez y suavidad a la receta. Esta suavidad...2 697 27 Febrero 2024
Cortar quesos blandos
Como ya se habrá dado cuenta, cuando hay que utilizar un queso "blando" en una receta -su nombre exacto es "queso de pasta blanda"- como el Camembert, el Munster o el Mont d'or, no es fácil hacer otra cosa que lonchas gruesas.2 8195 20 Febrero 2024
¡Está girando demasiado rápido!
Cuando hay que rallar o cortar verduras en rodajas, se suele utilizar una máquina eléctrica que haga todo el trabajo: un robot de cocina, una batidora con extensión para "cortar en rodajas" o similar. ¿Son realmente adecuadas estas máquinas? En general, sí, por supuesto, pero hay un...5 7825 12 Noviembre 2023
Otras páginas que también podrás disfrutar
Fruta confitada: cuidado con la estafa
¿Te gusta la fruta confitada? Ya sea en los dulces o en una receta, como la muy clásica torta por ejemplo, pero también en algunas deliciosas recetas italianas como el famoso panettone o el torta del rey de Sicilia. Una delicia.53K4.2 21 Junio 2017
Frutas que puedan arruinar su gelatina
Hay varios métodos para preparar un mousse de frutas, pero uno de los más sencillos consiste en hacer una jalea de frutas (o sea un coulis de frutas frescas y gelatina) y mezclar esta jalea, antes de que se espese completamente, con chantillí. El resultado es ideal para cubrir un pastel...68K 44.0 6 Marzo 2013
El panadero siempre dorado dos veces
Ya os hablé del dorado, el huevo entero batido que se unta con un pincel sobre cualquier cosa que necesite dorarse en el horno: hojaldre, bollería, etc. y que los profesionales utilizan mucho, voy a volver a ello para aclarar un poco cómo hacerlo, y daros un consejo profesional.26K4.2 9 Junio 2019
Hierbas picadas gruesas
Aunque en el momento de escribir estas líneas estemos en pleno invierno, no hay que dudar en hacer ensaladas en esta época, en realidad es bastante sencillo, bastante rápido y tan agradable. Hace tiempo ya os dije que una ensalada es una ensalada, pero una ensalada con hierbas es...8 0004.9 9 Enero 2021
¿Que diferencia hay entre panadería y pastelería?
Vamos a intentar responder a una pregunta que quizá ya se haya hecho: ¿Dónde está la frontera entre la panadería y la pastelería?119K4.1 7 Febrero 2017
Seguir esta página
Si esta página le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la página, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta página.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.